🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل السمك مشوي في الفرن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- تتبيل السمك جيدًا وتركه في التتبيلة لفترة كافية ليتشرب النكهات.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
عن الوصفة: السمك المشوي في الفرن هو طبق صحي ولذيذ يتميز بسهولة تحضيره وتنوع النكهات التي يمكن إضافتها إليه. يعتبر السمك المشوي خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يبحثون عن وجبة غنية بالبروتين وقليلة الدهون. يمكن تحضير السمك المشوي باستخدام أنواع مختلفة من الأسماك مثل سمك السلمون، سمك الدنيس، سمك القاروص، أو أي نوع آخر تفضله. تعتمد نكهة السمك المشوي بشكل كبير على التتبيلة المستخدمة، والتي يمكن أن تتكون من مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل والزيوت.
المكونات:
- 4 قطع سمك (دنيس، قاروص، أو أي نوع مفضل) بوزن 200 جرام للقطعة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- عصير ليمونة كبيرة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- باقة صغيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
- شرائح ليمون للتزيين.
- خضروات مشكلة (بطاطس، جزر، فلفل) مقطعة إلى مكعبات (اختياري).
خطوات التحضير:
- تحضير السمك: اغسل قطع السمك جيدًا وجففها بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي قشور متبقية. يمكنك عمل شقوق سطحية على جانبي السمك لتسهيل تغلغل التتبيلة.
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح، والفلفل الأسود. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل السمك: ضع قطع السمك في الوعاء مع التتبيلة. تأكد من تغطية السمك بالتتبيلة من جميع الجوانب. يمكنك استخدام يديك أو فرشاة لضمان توزيع التتبيلة بالتساوي.
- نقع السمك: غطِ الوعاء واترك السمك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة تصل إلى ساعتين للحصول على أفضل نكهة. كلما طالت مدة النقع، كلما كان طعم السمك ألذ.
- تحضير الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- تحضير صينية الخبز: ادهن صينية خبز بقليل من زيت الزيتون أو قم بتبطينها بورق الزبدة لمنع السمك من الالتصاق.
- وضع السمك في الصينية: ضع قطع السمك المتبلة في صينية الخبز. إذا كنت تستخدم الخضروات المشكلة، ضعها حول السمك في الصينية.
- الخبز في الفرن: ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا. اخبز السمك لمدة 25- 30 دقيقة ، أو حتى يصبح السمك ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنك التحقق من نضج السمك عن طريق إدخال شوكة في أسمك جزء من السمك؛ يجب أن ينفصل اللحم بسهولة.
- التقديم: أخرج صينية الخبز من الفرن. زين السمك بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. قدم السمك المشوي ساخنًا مع الخضروات المشكلة (إذا استخدمت) أو مع طبق جانبي من الأرز أو السلطة.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك إضافة القليل من رقائق الخشب المدخن إلى الفرن أثناء الخبز.
- يمكنك استخدام مقلاة شواء بدلاً من صينية الخبز للحصول على علامات شواء جميلة على السمك.
- إذا كنت تستخدم سمكًا مجمدًا، تأكد من إذابته تمامًا قبل تتبيله وخبزه.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل إلى التتبيلة حسب الرغبة، مثل الزنجبيل أو الكاري.
- للحصول على سمك أكثر طراوة، يمكنك تغطية صينية الخبز بورق الألومنيوم أثناء الخبز.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- اختيار السمك الطازج: عند شراء السمك، تأكد من أنه طازج. يجب أن تكون عيون السمكة لامعة وواضحة، وأن يكون لحمها متماسكًا ورائحته منعشة. تجنب شراء السمك الذي له رائحة قوية أو كريهة.
- تجنب الإفراط في الطهي: السمك يطهى بسرعة، لذا من المهم مراقبته أثناء الخبز لتجنب الإفراط في طهيه. السمك المطبوخ بشكل زائد يصبح جافًا وقاسيًا. يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن السمك قد وصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة (حوالي 63 درجة مئوية أو 145 درجة فهرنهايت).
بالتأكيد! يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك تفضله، مثل السلمون، التونة، القد، أو البلطي. تأكد فقط من تعديل وقت الطهي حسب سمك السمكة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تحضير التتبيلة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. هذا سيساعد على توفير الوقت عند تحضير الوجبة.
يمكنك تقديم السمك المشوي مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل الأرز، السلطة، الخضروات المشوية، أو البطاطس المهروسة. يمكنك أيضًا تقديمه مع صلصة الليمون أو صلصة الأعشاب.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).